07 décembre 2007
Gâteau aux pommes
Ingrédients:
3 pommes
397 g de lait concenré sucré
4 oeufs
150 g de farine
100 ml d'huile
- Préchauffer votre four Th 6 (200°)
- Laver, éplucher et couper les pommes en dés
- Dans un saladier mélanger le lait concentré, les 4 jaunes d'oeufs, la farine, l'huile et les pommes
- Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation
- Verser dans un moule beurré et fariné
- Placez le dans votre four 35 minutes environ
- Couvrer à mi-cuisson avec une feuille de papier aluminium
19 août 2007
Gâteau de riz
1/2 litre de lait
200 g de riz rond blanc spécial dessert
125 g de sucre en poudre
3 œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Caramel liquide
Faire cuire le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et y verser le riz.
Laisser cuire à feu doux 25 min.
Ajouter le sucre et laisser encore cuire 5 min.
A l’ébullition, verser la semoule en pluie. Laisser cuire pendant 5 min en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les œufs préalablement battus dans un bol.
Verser le mélange dans un moule préalablement caramélisé.
Faire cuire 30 min environ therm.6 au bain marie.
Ce soir là je l'avais raté. Il était trop compact, sec mais c'était mon 1er coup d'essai!
Gâteau de noisettes
3 œufs
100 g de sucre
3 cc d’huile
125 g de noisettes en poudre
1 pincée de sel
Monter les blancs en neige avec le sel
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter l’huile et les noisettes en poudre
Mélanger le tout
Beurrer un moule
Mélanger doucement les blancs avec la pâte
Mettre le tout dans le moule
Enfourner therm. 5/6 (200/220°) pendant 20 min.
Il est succulent ce gâteau!
A servir avec une crème anglaise ou Mont Blanc (je pense que celle au praliné se marie super bien avec!)
30 juillet 2007
Charlotte aux poires
Ingrédients: 250 g de fromage blanc (0% ou non) Biscuits à la cuillère 1 grosse boite de conserve de poires au sirop Gélatine (3 ou 4 feuilles)
80 g de sucre en poudre
Mélanger le fromage blanc et 50 g de sucre
Faire fondre le sucre restant dans un demi verre d'eau chaude
Mettre sur le feu 4 feuilles de gélatines dans l'équivalent d'un petit verre d'eau avec 30 g de sucre
Mélanger ensuite au fromage blanc
Imbiber les biscuits avec le sirop des poires et en revouvrir le fond d'un moule à charlotte (ou un moule ronde, haut et plutôt évasé) ainsi que ses parois
Remplir avec une couche de poires coupées en morceaux, puis une couche de fromage blanc, et une couche de biscuits imbibés de sirop. Recommencer éventuellement les 3 couches (mais terminer par une couche de biscuits)
Couvrir (avec une assiette par exemple) puis mettre au réfrégirateur au moins 2h
Démouler la charlotte en la retournant et décorer éventuellement avec des fruits.
Conseils :
- La charlotte est retournée lorsqu'elle est démoulée. Il faut donc déposer les biscuits à l'envers (face sucrée vers le bas ou l'extérieur du moule)
- Le gélifiant (agar agar ou gélatine) n'est pas indispensable mais permet à la charlotte de tenir lorsqu'elle est démoulée
- Cette charlotte peut être réalisée avec d'autres fruits
- C'est un gâteau ne nécessitant pas de mâcher, et il convient donc aux jeunes enfants
15 juillet 2007
Quatre-quarts
Ingrédients:
3 oeufs
90 g de farine
90 g de Maïzena (9 cuillères à soupe rase)
1 sachet de sucre vanillé
180 g de sucre en poudre
180 g de beurre (perso j'en ai mis que 130)
1 cuillère à café de levure chimique
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, battre au fouet les oeufs, le sucre, le beurre et le sucre vanillé pendant 3 ou 4 min.
- Quand le mélange est mousseux, ajouterla farine, la Maïzena et la levure
- Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
- Verser dans un moule à manqué (perso j'ai pris un moule à cake) beurré et fariné
- Faire cuire 40 min au four à 180° (th. 5)
- Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille
J'ai fait ce gâteau pour les dej de mon homme. Je n'y ai pas goûté mais il paraît qu'il était bon et réussi...
07 juillet 2007
Tarte à la banane
Ingrédients:
Pâte sablée
4 bananes
397 g de lait concentré sucré
3 oeufs
50 g de cassonade
50 ml de rhum
20 g de beurre
- Préchauffer le four
- Couper les bananes en rondelles
- Faire chauffer le beurre dans une poêle y faire revenir les bananes
- Ajouter la cassonade
- Verser le rhum et faire flamber les bananes
- Laisser refroidir
- Mélanger dans un saladier les 3 oeufs et le lait concentré
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer
- Verser la préparation oeufs / lait concentré
- Ajouter les bananes
- Mettre au four pendant 20 min
J'ai fait cette recette hier soir. Cette recette m'a donné bien envie. Ca change des bananes!
Ce ne fût pas une réussite. Perso j'ai pas trouvé ça ignoble mais mon homme n'a même pas fini son assiette (ça c'est mauvais signe!) et sur nos 4 hôtes aucun n'a apprécié (à moins de la noyer sous la chantilly et la glace à la vanille pour faire passer!). Pour moi y'avait trop de rhum et c'est vrai que c'est lourd (lait concentré / bananes) pas très rafraichissant.
J'assume mes erreurs! Bien qu'elle n'était pas râté, c'était un mauvais choix de recette! Les râtés ont leur place sur ce blog aussi!
23 juin 2007
Tarte poires / chocolat
Ingrédients
1 pâte brisée
125 g de chocolat noir
1 boîte 4/4 de poires au sirop
2 jaunes d'œufs
2 dl de crème liquide
1 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de jus de poires
Étalez le chocolat fondu sur le fond de tarte.
Coupez les poires en fines lamelles, disposez-les sur le chocolat
Battez les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le lait, et le sucre vanillé
Versez le tout sur les poires
Faites cuire à four chaud (200°), 40 mn environ
Saupoudrez la tarte avec du sucre cristallisé et repassez quelques minutes au four
Servez froid.
Cette tarte étonne et fait toujours un carton (sauf auprès de ma soeur qui n'aime visiblement pas les poires, là c'est sûr il est alors difficile de l'apprécier...)
16 juin 2007
Tarte au citron et au chocolat (merci Sev!)
Ingrédients:
1 pâte sablée
80 g de chocolat noir
4 oeufs
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 citron 1/2
3 cs de crème fraîche
1 cc de farine
- Etaler votre pâte sablée dans votre moule à tarte. (pourquoi s'embêter à la faire!?!)
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine, le beurre fondu, la crème fraîche, le jus et le zest de citron
- Mélanger
- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait
- Mettre la préparation au citron sur la pâte sablée, verser le chocolat fondu en formant des zébrures ou autres formes dessus. Ne pas mélanger!
- Mettre au four durant 1/2 heure en surveillant la cuisson!
J'ai piqué cette recette à ma belle soeur. C'était pas mauvais mais je me dis que ça aurait été meilleur si ça avait été plus... léger, moelleux, j'ai trouvé ça un peu trop compact. J'y suis tout de même retourné une fois et ça m'a bien calée! En plus, c'est super facile à faire. Sauf que j'ai un peu râté les zébrures, mon homme m'a rappelé que celles qu'avait fait ma belle soeur étaient bien plus réussies! ;)
03 juin 2007
Flan à la noix de coco
Ingrédients:
3 œufs
1 petite boîte de lait concentré Nestlé
La même mesure de lait frais
125 g de noix de coco râpée
2 petites doses de caramel
Mélanger 3 jaunes d’œufs avec la noix de coco râpée, le lait concentré et le lait.
Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
Mettre le caramel dans le fond d’un moule à cake et verser la préparation par-dessus.
Faire cuire dans un grand plat au bain-marie therm. 6 (200°) pendant 45 min.
Mettre au réfrigérateur et démouler.
20 mai 2007
Oeufs à la neige
Ingrédients (pour 4 personnes ou 3 grands gourmands... ;) )
1 litre de lait
8 œufs
80 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
Caramel liquide (facultatif)
- Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
- Séparer les blancs des jaunes et les battre en neige très ferme
- Quand le lait est bouillant, y jeter les blancs en 2 ou 3 boules pour les pocher
- Les retirer avec un écumoire et les mettre dans une assiette
- Battre au fouet les jaunes d’œufs avec un peu du lait tiède ayant servi à faire pocher les œufs
- Ajouter le reste du lait en remuent bien
- Mettre la casserole sur feu doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement
- Laisser refroidir la crème
- Eponger les blancs avec un peu de sopalin et passer un coup de chalumeau dessus pour les faire dorer
- Servir les blancs et verser dessus la crème anglaise (vous pouvez ajouter un peu de caramel liquide dessus)
J'avoue que sur la photo la crème est une crème alsa. D'habitude je réussi toujours ma crème anglaise(d'ailleurs ma belle-mère se régale toujours quand je lui en fait et elle 'a avoué qu'elle, elle ne savait pas la faire!!) mais là j'ai été perturbé par le moment ou au lieu d'ajouter un blanc d'oeuf avec les blancs pour en faire plus je l'ai mis avec les jaunes... Il m'a fallut réparer ma bêtise mais le restant de ma recette a été ensuite un grand n'importe quoi (j'ai rajouter du lait au pif...) au final, la crème était bien épaisse avec des grumeaux et puait l'oeuf... Morale: toujours avoir une crème alsa au fond du placards au cas où...