07 juillet 2007
Tarte à la banane
Ingrédients:
Pâte sablée
4 bananes
397 g de lait concentré sucré
3 oeufs
50 g de cassonade
50 ml de rhum
20 g de beurre
- Préchauffer le four
- Couper les bananes en rondelles
- Faire chauffer le beurre dans une poêle y faire revenir les bananes
- Ajouter la cassonade
- Verser le rhum et faire flamber les bananes
- Laisser refroidir
- Mélanger dans un saladier les 3 oeufs et le lait concentré
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer
- Verser la préparation oeufs / lait concentré
- Ajouter les bananes
- Mettre au four pendant 20 min
J'ai fait cette recette hier soir. Cette recette m'a donné bien envie. Ca change des bananes!
Ce ne fût pas une réussite. Perso j'ai pas trouvé ça ignoble mais mon homme n'a même pas fini son assiette (ça c'est mauvais signe!) et sur nos 4 hôtes aucun n'a apprécié (à moins de la noyer sous la chantilly et la glace à la vanille pour faire passer!). Pour moi y'avait trop de rhum et c'est vrai que c'est lourd (lait concentré / bananes) pas très rafraichissant.
J'assume mes erreurs! Bien qu'elle n'était pas râté, c'était un mauvais choix de recette! Les râtés ont leur place sur ce blog aussi!
Tomates mozzarellas
Ingrédients:
Tomates
Mozzarella
Herbes de provence
Huilles d'olie
- Couper les tomates et la Mozzarella en tranches
- Mettre les tranches de Mozzarella sur les tomates, parsemer d'herbes de provence, verser un filet d'huile
Rien de bien compliqué, c'est surtout pour l'idée, une petite entrée légère qui fleure bon le soleil! ;)
Perso je ne mets pas d'huile d'olive, je les mange avec du vinaigre, question de goût
06 juillet 2007
Pâtes à la parisienne
Ingrédients:
500 g de champignons de Paris
500 g de pâtes (perso je choisis des Tortis)
400 g de lardons
2 oignons
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre, herbes
- Faire chauffer l’eau des pâtes
- Emincer l’oignon en fines lamelles
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les lardons pendant 5 min
- Y ajouter les champignons et les laisser cuire à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
- Saler, poivrer, ajouter quelques herbes (chez nous on carbure aux herbes de Provence!)
- Saler l'eau, faire cuire les pâtes et les égoutter
- Mélanger les pâtes et la préparation
- Lier le tout avec le jaune d’œuf
Perso, j'ajoute parfois un petit peu de vin blanc dans la préparation champignons, oignons, lardons...
23 juin 2007
Tarte poires / chocolat
Ingrédients
1 pâte brisée
125 g de chocolat noir
1 boîte 4/4 de poires au sirop
2 jaunes d'œufs
2 dl de crème liquide
1 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de jus de poires
Étalez le chocolat fondu sur le fond de tarte.
Coupez les poires en fines lamelles, disposez-les sur le chocolat
Battez les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le lait, et le sucre vanillé
Versez le tout sur les poires
Faites cuire à four chaud (200°), 40 mn environ
Saupoudrez la tarte avec du sucre cristallisé et repassez quelques minutes au four
Servez froid.
Cette tarte étonne et fait toujours un carton (sauf auprès de ma soeur qui n'aime visiblement pas les poires, là c'est sûr il est alors difficile de l'apprécier...)
16 juin 2007
Tarte au citron et au chocolat (merci Sev!)
Ingrédients:
1 pâte sablée
80 g de chocolat noir
4 oeufs
50 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 citron 1/2
3 cs de crème fraîche
1 cc de farine
- Etaler votre pâte sablée dans votre moule à tarte. (pourquoi s'embêter à la faire!?!)
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine, le beurre fondu, la crème fraîche, le jus et le zest de citron
- Mélanger
- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait
- Mettre la préparation au citron sur la pâte sablée, verser le chocolat fondu en formant des zébrures ou autres formes dessus. Ne pas mélanger!
- Mettre au four durant 1/2 heure en surveillant la cuisson!
J'ai piqué cette recette à ma belle soeur. C'était pas mauvais mais je me dis que ça aurait été meilleur si ça avait été plus... léger, moelleux, j'ai trouvé ça un peu trop compact. J'y suis tout de même retourné une fois et ça m'a bien calée! En plus, c'est super facile à faire. Sauf que j'ai un peu râté les zébrures, mon homme m'a rappelé que celles qu'avait fait ma belle soeur étaient bien plus réussies! ;)
Roti de porc/carottes
Ingrédients:
Rôti de porc
1 Kg de carottes
2 oignons
Vin blanc
Farine
Sel, poivre
- Ailler le rôti
- Couper les oignons en lamelles
- Faire revenir les oignons dans la marmite avec un peu d’huile
- Ajouter le rôti
- Ajouter une cs de farine puis 2 verres de vin blanc et 4 verres d’eau pour éteindre
- Ajouter un bouillon cube
- Mettre une pincée de sel et poivrer
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Au bout d’une heure, ajouter les carottes
- Laisser cuire encore une bonne heure
Vous pouvez accompagner cette recette de choux de Bruxelles.
Perso, j'adore les carottes mélangées à des coquillettes... Hmmmm... de tout de façon j'aime les pâtes avec n'importe quoi...
03 juin 2007
Flan à la noix de coco
Ingrédients:
3 œufs
1 petite boîte de lait concentré Nestlé
La même mesure de lait frais
125 g de noix de coco râpée
2 petites doses de caramel
Mélanger 3 jaunes d’œufs avec la noix de coco râpée, le lait concentré et le lait.
Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
Mettre le caramel dans le fond d’un moule à cake et verser la préparation par-dessus.
Faire cuire dans un grand plat au bain-marie therm. 6 (200°) pendant 45 min.
Mettre au réfrigérateur et démouler.
25 mai 2007
Sauce au roquefort
Ingrédients:
150 g de roquefort
20 cl de crème liquide
Farine
- Faire fondre le rquefort dans une casserole
- Ajouter la crème liquide
- Pour une sauce plus épaisse, ajouter de la farine ou Maïzena et bien remuer
Rien de plus simple, avis aux amateurs de fromage!
20 mai 2007
Aubergines au chèvre gratinées
Ingrédients (pour 3 personnes ou 2 gourmands):
2 grosses aubergines
1 rouleau de chèvre
20 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Râpé
- Laver les aubergines
- Eplucher seulement 2 faces de chaque aubergines
- Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses dans le sens de la hauteur
- Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- Dans un bol mélanger la crème liquide, le jaune d'oeufs et du râpé (en mettre pas mal afin que ça ne soit pas trop liquide)
- Mettre de l'alu sur une plaque de four
- Déposer des tranches d'aubergines
- Couper le chèvre en tranches et en disposer sur la longueur des tranches d'aubergines
- Parsemer d'herbes de provence
- Recouvrir d'une autre tranche d'aubergines
- Recouvrir du mélange crème liquide, jaune d'oeuf et râpé
- Mettre au four pendant une bonne demie heure (les sortir lorsqu'elles sont bien gratinées)
Un régal! J'ai découvert cette recette au boulot. J'y ai mangé un midi et on avait cette entrée à tomber par terre. J'ai demandé illico la recette à mon collègue le chef cuisto et depuis j'en fait au moins 2 fois par mois!!!
Oeufs à la neige
Ingrédients (pour 4 personnes ou 3 grands gourmands... ;) )
1 litre de lait
8 œufs
80 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
Caramel liquide (facultatif)
- Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
- Séparer les blancs des jaunes et les battre en neige très ferme
- Quand le lait est bouillant, y jeter les blancs en 2 ou 3 boules pour les pocher
- Les retirer avec un écumoire et les mettre dans une assiette
- Battre au fouet les jaunes d’œufs avec un peu du lait tiède ayant servi à faire pocher les œufs
- Ajouter le reste du lait en remuent bien
- Mettre la casserole sur feu doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement
- Laisser refroidir la crème
- Eponger les blancs avec un peu de sopalin et passer un coup de chalumeau dessus pour les faire dorer
- Servir les blancs et verser dessus la crème anglaise (vous pouvez ajouter un peu de caramel liquide dessus)
J'avoue que sur la photo la crème est une crème alsa. D'habitude je réussi toujours ma crème anglaise(d'ailleurs ma belle-mère se régale toujours quand je lui en fait et elle 'a avoué qu'elle, elle ne savait pas la faire!!) mais là j'ai été perturbé par le moment ou au lieu d'ajouter un blanc d'oeuf avec les blancs pour en faire plus je l'ai mis avec les jaunes... Il m'a fallut réparer ma bêtise mais le restant de ma recette a été ensuite un grand n'importe quoi (j'ai rajouter du lait au pif...) au final, la crème était bien épaisse avec des grumeaux et puait l'oeuf... Morale: toujours avoir une crème alsa au fond du placards au cas où...