20 mai 2007
Tarte aux poireaux
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 oignon
4 ou 5 gros blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
Râpé
Sel, poivre, herbes de provence
- Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer (vous pouvez éventuellement la badgeonner de moutarde)
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- Débarasser les poireaux du vert, laver les blancs et les couper en rondelles
- Les faire revenir dans la poêle avec l'oignon, un peu d'eau (et éventuellement du vin blanc) à feu doux (pour ne pas qu'ils crament) pendant environ 1/2 h
- En fin de cuisson saler, poivrer, mettre les herbes
- Ajouter ensuite la crème liquide et un peu de râpé
- Verser la préparation dans la pâte et parsemer le dessus d'un peu de râpé
- Mettre au four pendant environ 1/2 h (à feu fort mais surveillez la cuisson)
A servir en entrée ou en plat avec une simple salade verte
Voici encore une recette avec des légumes dont mon homme raffole. A chaque fois j'ai le droit à un "elle est vraiment trop bonne ta tarte!!!" (ça fait plaisir!)
18 mai 2007
La tatouille
Ingrédients:
2 oignons
4 ou 5 courgettes
3 aubergines
2 poivrons (perso je les prends rouge pour donner de la couleur au plat)
5 ou 6 tomates
Sel, poivre
Herbes de provence
Laver les légumes
Emincer les oignons
Les faire revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile d'olive à feu fort
Couper en demi rondelles les courgettes, les mettre dans le fait-tout
Epépiner et couper en lamelles les poivrons (les sectionner à sa guise), les mettre dans le fait-tout
Eplucher les aubergine et les couper en cubes, les mettre dans le fait-tout
Couper les tomates en cube, les mettre dans le fait-tout
Saler (environ une bonne paume de main), poivrer, ajouter généreusement des herbes de provence
Bien mélanger, couvrir et baisser le feu.
Faire mijoter pendant 1/2 h - 3/4 d'h
Ma mère la sert avec du riz et mettait des navets dedans au début. Perso, j'ai commencé à remplacer le riz par des pâtes puis à ne plus rien mettre du tout. On mange assez souvent des féculents comme ça!!! Les navets ne manquent pas non plus. Par contre je continue de la servir avec des saucisses de Toulouse! Hmmmmm...
Même mon homme qui ne courait pas après les légumes quand je l'ai rencontré me réclame de la ratatouille parfois...
Avec ces quantités vous en avez pour 4 ou 5 gourmands...
12 mai 2007
Dame-Blanche
Ingrédients:
Glace (vanille ou autre)
Chantilly
Caramel liquide ou chocolat chaud
Copeaux de chocolat, granulés multicolores, chocolat en poudre ou Praligran
Cigarette russe
Eventail feuilleté
- Mettre au fond d'une coupe à glace un peu de chocolat chaud ou de caramel liquide
- Ajouter de la glace à la vanille (ou autre(s) parfum(s)...)
- Recouvrir la glace de caramel lliquide ou de chocolat chaud
- Recouvrir le tout de chantilly
- Parsemer des copeaux de chocolat, de granulés multicolores, de chocolat en poudre ou de Praligran (ou éventuellement de chocolat chaud ou de caramel liquide) la Chantilly
- Mettre une cigarette russe et un éventail feuilleté
Le dessert facile, rapide, gourmand, apétissant. Bref, le dessert parfait! L'avantage est qu'il sait s'adapter à tous les palais, à chacun sa combinaison!
D'habitude j'utilise du chocolat liquide vendu en grande surface que je réchauffe. Ce soir, n'ayant plus de chocolat liquide j'ai utilisé 2 barres de chocolat patissier noir et un peu de lait que j'ai réchauffé à feu doux. Ca change tout!!! A tomber par terre!!!!
Petit ps: la photo est provisoire. En attendant d'en prendre une bien plus apétissante, celle-ci fera bien l'affaire ;)
Tarte provençale
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes
1 poivron
3 tomates
1 oignons
1 tranche de jambon coupée en lanières
250 g de gruyère
Herbes de provence
Huile d'olive
Sel, poivre
Moutarde
Préchauffer le four th.6 (180°C°
Laver et découper les courgettes et l'oignon en rondelles
Les faire revenir dans l'huile d'olive, saler et poivrer, mettre des herbes
Couper le poivron et les tomates en dés
Les faire revenir dans l'huile d'olive, saler et poivrer, mettre des herbes
Dérouler la pâte feuilletée, la piquer et la badigeonner de moutarde
Répartir dessus les légumes et recouvrir de jambon coupé en lanières
Parsemer de gruyère, d'herbes de provence et enfourner 10 min
Servir avec avec un filet d'huile d'olive
Personnellement j'ai ajouté un peu de paprika également au mélange poivron / tomates
C'était super bon. Une très bonne tarte aux légumes qui sent bon l'été.
A déguter en entrée ou en plat principal accompgnée d'une simple salade verte ou composée de tomates, maïs...
11 mai 2007
Brownie léger
Ingrédients:
170 g de chocolat noir
4 blancs d’œuf
160 g de sucre
1 cuillérée à café de levure chimique
120 ml d’eau
1 petite cuillérée à café de vanille en poudre
160 g de farine
Faire fondre le chocolat en petits morceau
Mélanger les blancs d’œuf, la vanille et le chocolat fondu
Ajouter le sucre, la farine et la levure
Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé
Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes
Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés
Calories (pour 100g): 110
La meilleure façon de se régaler en ayant bonne conscience! ;)
10 mai 2007
Vinaigrette
Ingrédients:
Vinaigre (de vin, d'alcool, balsamique ou autre...)
Huile (de noix, d'olive, de colza, d'arachide ou autre...)
Moutarde
Sel, poivre
Eau
- Dans un bol mettre de la moutarde
- Ajouter 1/3 de vinaigre, 1/3 d'huile et 1/3 d'eau pour une vinaigrette plus légère
- Mélanger
- Saler, poivrer
Vous pouvez également ajouter des herbes pour lui donner davantage de goût
09 mai 2007
Gratin de courgettes
Ingrédients:
3 grosses courgettes
100 g de parmesan
150 g de gruyère râpé
4 œufs
10 cl d’huile d’olive
100 g de farine (ou Maïzena pour plus de légèreté)
2 oignons
Herbes de provence
Sel, poivre
Préchauffer le four durant 30 min.
Laver les courgettes, ne pas les éplucher, les râper pas trop finement, les mettre dans un saladier
Eplucher et hacher les oignons
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le parmesan et la moitié du gruyère râpé.
Y incorporer l’huile d’olive, la farine peu à peu, les herbes de provence. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons et les courgettes à cette préparation
Verser la préparation dans un plat beurré.
Saupoudrer du restant de gruyère râpé.
Mettre le plat au four durant 30 min à 180°C, la surface doit être légèrement gratinée.
Salade de pâtes
Ingrédients (pour une dizaine de personnes):
250 g de pâtes sèches (genre grosse coquillettes)
4 avocats
2 poivrons
4 tomates
1 grosse boîte de maïs
Une dizaine de batônnets de surimi
Emmental
- Faire cuire les pâtes (se référer à l'meballage) et les passer sous l'eau froide pour les refroidir rapidemment
- Ouvrir les avocats en deux, les vider à l'aide d'une petite cuillère et les couper en dés
- Laver les poivrons. Les ouvrir en deux, enlever les pépins et les couper en dés.
- Couper également en dés des tranches d'emmental et les tomates
- Couper des tranches de surimi
- Verser une grosse boîte de maïs
Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique (se référer à la catégorie "sauce"). La verser directement dans la salade afin que la préparation s'en imprègne.
Gâteau au yahourt au chocolat
Ingrédients:
1 pot de yaourt nature (ou parfumé)
2 pots de sucre en poudre
3 pots de farine
½ pot de beurre fondu ou d’huile d’arachide
3 oeufs
½ sachet de levure
2 cs de sucre vanillé
Préchauffer le four therm
Beurrer un moule à manquer (22 cm de diam)
Dans un saladier, verser le yaourt, ajouter les œufs et mélanger en fouettant énergiquement
Ajouter les 2 pots de sucre en poudre et le ½ pot de beurre ou d’huile
Compléter avec 3 pots de farine, la levure et le sucre vanillé. Mélanger
Enfourner pendant environ 45 min
ASTUCES GOURMANDES:
- Pour un gâteau au yaourt au chocolat, ajouter au mélange 3 cs de chocolat en poudre
- Vous pouvez également choisir d'utiliser un yahourt parfumé (noix de coco par exemple, c'est super bon!) plutôt que nature
08 mai 2007
Tagliatelles au saumon
Ingrédients:
500 g de tagliatelles
3 ou 4 tranches de saumon fumé
3 tomates
2 jaunes d’œufs
1 petit pot de crème fraîche
75 g de parmesan (ou, à défaut, de râpé)
Paprika
Sel, poivre
Faire chauffer l’eau des pâtes.
Laver les tomates, les couper en dés et les faire chauffer dans une casserole avec une pincée de sel, du poivre et du paprika.Découper le saumon en lamelles.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et 25 g de parmesan.
Faire cuire les pâtes et les égoutter.
Servir le tout à part, les pâtes, les tomates, le saumon et le mélange crème fraîche…
Chaque personne se servira et mélangera l’ensemble des ingrédients dans son assiette.